Domaine Clos de l'Amandaie

Domaine Clos de l'Amandaie ligger i Aumelas, cirka 25 km nordväst om Montpellier, där Stéphanie och Philippe Peytavy tillsammans med familjen brukar 30 hektar vinstockar. Stockarna växer på sluttningarna av Causse d'Aumelas, på lerkalk, och ger viner i appellationerna Languedoc och Grès de Montpellier.

Familjen Peytavy har brukat de här sluttningarna i sex generationer, och varje generation har satt sin egen prägel och samtidigt tagit råd av de äldre. Philippe fick vinintresset av sin farfar, och för honom fanns inget annat val än att föra familjens arv vidare. 2002 tog han och hans fru Stéphanie, som kom från Mauritius till Frankrike för att avsluta sina universitetsstudier, över domänen. De gav nytt liv åt vingården och fortsatte att utveckla verksamheten.

Respekt för naturen har varit en prioritet från början. Paret arbetar med respekt för den biologiska mångfalden i vingården: hård beskärning, selektiv knoppgallring, organisk gödsel, jordbearbetning, lägre skördar och inga insekticider. Vingården är ekologiskt certifierad, och vinerna är ekologiska från årgång 2021.

Stockarna växer på norrsluttningarna av Aumelasplatån, i den svalaste delen av Grès de Montpellier. Svalare nätter och högre höjd gör att druvorna mognar långsamt och jämnt, så skörden kommer senare än hos grannarna, i mitten av september, och det speciella mikroklimatet ger vinerna deras friskhet, finess och komplexa doft.

Domänens identitet föddes ur mandelträdet, kommunens symbol, ett hundraårigt vittne som en gång kantade byarna i Aumelas. Stéphanie och Philippe lät kalligrafen Shan Shan teckna den, och hans pensel uttrycker vinernas finess. De arbetar fortfarande nära honom med varje ny årgång.